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酸笋面怎么煮才酸

更新时间:2024-03-01 16:03:48

  新鲜的笋剥掉外壳,整棵或切片放泡菜坛子里,注入清洁的井水,盖上盖,沿上加水,密封两星期左右就成了。同时加入糯米粉水效果会更好。在整个过程中笋、手及所用的器皿都必须干净无油。腌的过程中要记得往坛沿上加水,以防漏风。这样腌制的笋才会酸,酸笋面煮起来也会酸。